Occhiolini con marmellata o crema all'amaretto

Ingredienti: 

- 350g di farina  00 (molino chiavazza)

- 200g zucchero

- 2 uova
- crema all'amaretto Qb (mirco della vecchia)
- ciokuore (mirco della vecchia) Qb

- 1 pizzico di sale.
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 125g di burro
- marmellata Qb

PROCEDIMENTO:
Lavorare insieme le uova e lo zucchero

Mettere il burro nella farina e lavorare il composto

Unire i due composti e aggiungere un pizzico di sale

Mescolare, e aggiungere mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Amalgamare il tutto a mò di impasto, fino a quando il composto non diventi omogeneo

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa 30 minuti

Aggiungere un qualche goccia di ciokuore

Al trascorrere dei 30 minuti, tirar fuori il composto dal frigo e cominciare a stenderlo con un mattarello

spianare dunque la pasta con il matterello formando una sfoglia di 3mm circa e ritagliare con la formina tanti biscotti della vostra forma preferita, prendere una metà dei biscotti e bucarli al centro con una formina più piccola.
Mettere i biscotti in una teglia munita di carta forno (o spolverata con la farina )

 Mettere in forno a 180° per circa 35-40 minuti

Togliere i biscotti dal forno dividerli in interi e bucati, su quelli interi spalmare un velo di marmellata o crema all'amaretto e sovrapporre il biscotto bucato a quello intero premendo dolcemente per far attaccare i due biscotti e farne diventare uno solo.

 Ed ecco a voi i biscotti occhiolini...


Si ringraziano per la ricetta le aziende:
Mirco della vecchia http://www.mircodellavecchia.it/
Molino chiavazza http://www.molinochiavazza.it/